Słysząc słowo „słodzik”, wielu z nas na myśl przychodzą skojarzenia z niezbyt zdrowymi zamiennikami cukru, chociaż nie musi to być wcale prawda. Przede wszystkim słodziki w diecie są szansą na cieszenie się słodkim smakiem diabetykom czy osobom na dietach redukcyjnych. Obecnie są one powszechnymi dodatkami w wielu popularnych napojach, deserach i innych produktach spożywczych. Dzisiaj powiemy Wam o nich trochę więcej, poruszymy też kwestię ich wpływu na zdrowie.

Słodziki naturalne

Te substancje słodzące pochodzą z roślin. Charakteryzuje je niski indeks glikemiczny, a czasem również charakterystyczny smak i właściwości.

Najpopularniejsze z nich to:
Stewia – pozyskiwana z liści rośliny o tej samej nazwie, wyróżnia ją zerowy indeks glikemiczny i intensywna słodycz z charakterystycznym lubianym przez wiele osób posmakiem.
Erytrol – tak jak stewia ma zerowy indeks glikemiczny, pozyskuje się go poprzez fermentację glukozy z kukurydzy lub pszenicy.
Ksylitol – nazywany cukrem brzozowym, ponieważ właśnie z tego drzewa jest pozyskiwany. Ma indeks glikemiczny 7, a do tego wykazuje pozytywne działanie na zdrowie jamy ustnej.
Inulina – nie jest tak słodka jak inne naturalne słodziki, jej indeks glikemiczny wynosi 14. Powstaje zazwyczaj z cykorii i stosowana jest również jako wsparcie flory bakteryjnej jelit.

Słodziki sztuczne

Te słodziki to substancje chemiczne, których nie pozyskujemy ze źródeł naturalnych, wyróżniają się jednak bardzo wysokim poziomem słodkości, zachowując przy tym minimalną kaloryczność.
Najbardziej znane, to:
Aspartam – bardzo słodki, przez długi czas był jednym z najchętniej wykorzystywanych przez producentów zamiennikiem cukru np. w napojach gazowanych. Obecnie kontrowersyjny ze względu na możliwe skutki uboczne.
Acesulfam K – słodzik często wykorzystywany do wypieków ze względu na swoją stabilność termiczną.
Sacharyna – najstarszy sztuczny słodzik, bardzo intensywny, może jednak pozostawiać specyficzny posmak.
Sukraloza – dużo słodsza od cukru, również dobrze sprawdzająca się w produktach poddawanych działaniu wysokiej temperatury.

Czy stosowanie słodzików jest bezpieczne

To pytanie jest zadawane przez konsumentów niemal od początku wykorzystywania ich w przemyśle spożywczym. Pomimo tego, że wiele z nich zostało poddanych wielu badaniom, wskazuje się na potrzebę dalszego monitorowania skutków ich spożycia, chociażby w przypadku aspartamu. Niektóre z dotychczasowych badań wskazują, że sztuczne słodziki w dużych ilościach mogą wykazywać negatywne działanie na mikroflorę jelitową. Dlatego kluczowe jest zachowanie umiaru w ich stosowaniu.

Podsumowując

Słodziki mogą być dobrą alternatywą dla cukru w przypadku osób mierzących się z cukrzycą lub tych, dbających o wagę. Jednak konieczny jest świadomy wybór takich zamienników, a w razie wątpliwości konsultacja z dietetykiem lub lekarzem.

Jeśli natomiast zależy Wam na zbilansowanych posiłkach dopasowanych do Waszego trybu życia i celów dietetycznych, ale nie chcecie rezygnować ze słodyczy, sprawdźcie nasze menu.

W cateringu dietetycznym Elite Diet znajdziecie pyszne desery, które czerpią swoją słodycz z naturalnych źródeł. Bez dodatków białego cukru i bez wyrzutów sumienia.