Skąd czerpać żelazo w zbilansowanej diecie?

Żelazo to pierwiastek, który bierze udział w wielu kluczowych procesach zachodzących w naszym organizmie, w tym transporcie tlenu czy procesach metabolicznych. Jego niedobory mogą prowadzić do rozwoju niebezpiecznych przypadłości, dlatego tak istotne jest, aby zadbać o jego właściwą zawartość w diecie. Dzisiaj podpowiadamy, w jakich źródłach najłatwiej znaleźć żelazo. Pamiętaj, aby przed dodatkową suplementacją wykonać badania krwi, które pozwolą stwierdzić, czy jest ona konieczna.

Jakie rodzaje żelaza wyróżniamy?

Warto wiedzieć, że rozróżniamy dwa rodzaje żelaza: żelazo hemowe i niehemowe. Pierwsze z nich możemy znaleźć w produktach pochodzenia zwierzęcego, drugie dostępne jest zarówno w produktach odzwierzęcych, jak i roślinnych. Obie formy różnią się przyswajalnością, która jest wyższa w przypadku żelaza hemowego. Musisz więc wziąć to pod uwagę, jeżeli jesteś na diecie roślinnej.

Gdzie znajdziesz żelazo hemowe?

Zbilansowana dieta tradycyjna dostarczająca odpowiednich ilości żelaza może wykorzystywać powszechnie dostępne składniki pochodzenia zwierzęcego. Najczęściej jest to czerwone mięso, takie jak wołowina, ale także podroby – serca czy wątróbka. Żelazo hemowe znajdziesz też oczywiście w drobiu, a także rybach i owocach morza, jednak nie w tak dużych ilościach, jak w składnikach wymienionych wcześniej.

Źródła żelaza niehemowego w diecie

Źródła żelaza niehemowego są również łatwo dostępne. Znajduje się głównie w zielonych warzywach liściastych, takich jak szpinak i jarmuż, a także roślinach strączkowych, zwłaszcza soi, czerwonej fasoli i soczewicy. Co ważne, sporo żelaza zawierają też powszechnie wykorzystywane w kuchni zioła, takie jak zielona pietruszka, tymianek, mięta, rozmaryn i kurkuma. Dodatkowo warto sięgać po pestki i orzechy, które poza żelazem dostarczają m.in. zdrowych kwasów tłuszczowych.

Co jeszcze warto wiedzieć?

Bardzo łatwym sposobem na to, aby zwiększyć (nawet dwukrotnie) przyswajalność żelaza jest spożywanie go w połączeniu ze źródłami witaminy C. Jeśli więc wiesz, że brakuje Ci tego pierwiastka lub dbasz o właściwą przyswajalność na dietach roślinnych, warto uwzględnić w posiłkach świeże warzywa i owoce, np. paprykę czy cytrusy.

Tworząc nasz catering dietetyczny, dbamy o to, aby posiłki komponowane były z użyciem składników pasujących do Twoich wyborów żywieniowych i kaloryczności. Przykładamy przy tym szczególną uwagę do odpowiedniej zawartości niezbędnych pierwiastków, witamin i minerałów, a przy tym stosujemy połączenia składników wspierających ich właściwą przyswajalność. Wybierz swoją dietę pudełkową z Elite Diet i ciesz się pysznymi, zbilansowanymi daniami dostarczanymi wprost pod Twoje drzw